Al menos 44 salarios integrales son necesarios para preparar 100 hallacas

Después de un monitoreo de precios realizado en la ciudad de Mérida se concluye que es necesario invertir 66 dólares en la compra de ingredientes para preparar 100 hallacas. Esto, tras un seguimiento de precios de 26 productos básicos para su elaboración en el mercado Soto Rosa y el Mercado Principal, dos de los más frecuentados en la ciudad.

Un dólar paralelo en alza y una economía inestable hacen que los ingredientes de las hallacas tengan un valor fluctuante y generen cambios drásticos día a día, es por ello, que el presente análisis se ha elaborado en bolívares y dólares, para de esta manera hacer un seguimiento quincenal y poder analizar su variación económica, reseñó Efecto Cocuyo.

Para el seguimiento de los ingredientes éstos se dividieron en 4 grupos:  carnes, víveres, verduras y finalmente encurtidos de acompañamiento, pensando en la elaboración de 100 hallacas.

Sumando cinco productos básicos, la harina de maíz, aceite vegetal, salsa inglesa, salsa 57 y sal, son el grupo de alimentos más económicos para una tanda de 100 hallacas, totalizan Bs 5.175.120,77 al 06 de octubre, con un dólar paralelo de Bs 528.610,19 representan 9,79 dólares.

Al otro extremo, los encurtidos de acompañamiento totalizan Bs 13.665.000,00 lo que al cambio sería el equivalente a 25,85 dólares. Las verduras con un valor en dólar de 13,73 y finalmente las carnes incluyendo de gallina y de res, por un valor de 17,03 dólares el total de 6 kilogramos entre ambas.

Anuario de la harina

Para el 06 de noviembre de 2019, el precio de una harina de maíz, marca PAN, era de Bs 32.000,00 o lo que representaba para la fecha 1,29

dólares según la tasa paralela de la cuenta de instagram @enparalelovzla. 12 meses después, el costo del mismo producto es de Bs 570.000,00 teniendo así un aumento de 1681,25 % en relación al año anterior.

Para 2019, el salario mínimo más el bono de alimentación (salario integral) se situó en Bs 300.000,00 lo que representaba el costo de 9 harinas marca P.A.N; en la actualidad, el salario mínimo más el bono alimenticio se sitúa en Bs 800.000,00 según Gaceta Oficial del lunes 27 de abril de 2020 lo que permite comprar solo una harina de maíz de la marca mencionada. Reflejando así que el poder adquisitivo del venezolano es más bajo cada año.

Hallacas guindando del sueldo

La sumatoria de estos 26 productos en sus debidas proporciones, totaliza Bs 35.100.120,77. Al dividirlo entre 100 hallacas da un valor de 351.001,20 bolívares la unidad sin costo de mano de obra. Esto representa un total de 43,88% del ingreso por sueldo integral con lo que se puede comprar sólo dos por un mes de sueldo. En la actualidad, son necesarios 44 salarios integrales para la producción de 100 hallacas.

Nota metodológica: Este texto se publico antes que algunos organismo de la administración pública recibieran instrucciones sobre un supuesto aumento del salario integral a 1.200 bolívares. A falta de confirmación oficial, para este trabajo no se utilizó esta referencia sino que se mantuvo el criterio que el en la actualidad, el salario mínimo más el bono alimenticio se sitúa en Bs 800.000,00 según la Gaceta Oficial del lunes 27 de abril de 2020