¡Mira éstas recetas de ensaladas de verano! [+Recetas]
Las disfrutamos durante todo el año, pero si hay una época en que las ensaladas se convierten en ‘reinas’ de nuestras mesas es durante los meses de más calor.
Un tipo de preparación realmente ‘agradecida’, dado el amplísimo abanico de ingredientes que acepta. Estas cuatro recetas que hoy te enseñamos a elaborar son sólo un pequeño ejemplo de la grandísima versatilidad culinaria de este plato.
¿Entre los productos que necesitarás meter en la cesta de la compra?: picotas, queso, sardinas, cítricos, jamón, almendras… Y es que, el ‘mundo ensalada’ es muchísimo más divertido y apetecible cuando salimos del clásico ‘lechuga, tomate y cebolla’...
Ensalada de picotas con jamón serrano
Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
24 picotas
200 g de jamón serrano en lonchas
40 g de almendras fileteadas
100 g de queso manchego semicurado
100 g de escarola
2 c.s. de perejil picado
6 c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c.s. de vinagre de vino blanco
sal y pimienta negra
Preparación:
Tostar las almendras en una sartén antiadherente durante unos segundos, sin añadir grasa y solo hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar del todo. Cortar las picotas por la mitad, eliminar los huesos y echarlas en una ensaladera con la escarola y las almendras tostadas.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y reservar. Cortar el queso manchego en dados de, aproximadamente, 1 cm de lado. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre en un cuenco.
Colocar dos lonchas de jamón en cada plato formando una cruz. Disponer en el centro la ensalada preparada, colocar encima los dados de queso manchego, espolvorear con el perejil y rociar con la vinagreta preparada.
Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón
Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
4 naranjas
1 cebolla roja
3 c.s. de zumo de limón
1 c.c. de paté de aceitunas negras
1 guindilla
40 g de almendras fileteadas
6 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1 c.c. de pimentón dulce
sal gruesa
pimienta negra
Preparación:
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar las naranjas a lo vivo y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, retirando todas las pieles blancas. Tostar las almendras en una sartén antiadherente con cuidado de no quemarlas. Mezclar en un cuenco el aceite, el zumo de limón, el paté de aceitunas, la guindilla picada, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta recién molida y emulsionar.
Disponer en los platos las rodajas de naranja; a continuación, colocar por encima un poco de la juliana de cebolla y las almendras fileteadas y rociar con la vinagreta preparada.
Ensalada de sardinitas con queso fresco y verduras
Tipo: Ensalada
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
4 sardinas pequeñas
1 pimiento naranja
1 pepino
1 aguacate
1 tomate
80 g de queso fresco
80 ml de zumo de limón
2 c.s. de vinagre de Jerez
7 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1 c.c. de cebollino picado
1 c.c. de perejil picado
1 c.c. de perifollo picado
sal
pimienta negra
unos berros para decorar
Preparación:
Retirar la cabeza y la espina central a las sardinitas, separar los lomos y ponerlos a marinar en 60 ml de zumo de limón durante 2 h en el frigorífico. Mezclar en una ensaladera el vinagre con el resto del zumo de limón, sal y una pizca de pimienta recién molida. Añadir el aceite y batir con varillas hasta emulsionar.
Retirar el tallo y las semillas al tomate y cortarlo en daditos. Pelar el pepino y cortarlo en dados de 1 cm. Retirar el tallo y las semillas al pimiento naranja y cortarlo en daditos del mismo tamaño.
Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar la pulpa de la misma manera. Mezclar los dados de pepino, tomate, pimiento y aguacate con las hierbas y la mitad de la vinagreta preparada y reservar.
Escurrir los lomos de sardina de la marinada y colocarlos de dos en dos formando un círculo, sujetando con un palillo si fuera necesario. Rellenar el interior con las verduritas preparadas.
Disponer las sardinitas rellenas en una fuente, rociar con el resto de la vinagreta, acompañar con un poco de queso fresco y decorar con unos berros.
Ensalada de cebolla roja con cítricos
Tipo:
Nº de Personas: 6
Ingredientes:
3 cebollas rojas
2 pomelos
2 naranjas
1 limón
150 g de rúcula
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Exprimir un pomelo, una naranja y el limón, colar el zumo y reservar. Pelar las cebollas, cortarlas en octavos y colocarlas en una bandeja de horno. Bañar con el zumo preparado y meter al horno a 200º durante 12 min. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Pelar a lo vivo el pomelo y la naranja restantes y echar los gajos en una ensaladera. Añadir la cebolla y la rúcula y mezclar.
Sazonar con la sal, rociar con el aceite, remover bien, repartir. Así lo reseñó el portal Hola.
